C’è un’altra versione, un po’ più “laboriosa” per preparare la pampanella.
Dopo aver condito la carne con sale, aglio, peperoncino, lasciatela insaporire per 5/6 ore. Dopodiché disponete i pezzi di carne in una teglia, coperti con un foglio di carta paglia, precedentemente bagnato con acqua, questo aiuterà ad evitare l’annerimento del peperoncino.
Proseguite poi con la cottura a forno preriscaldato a 270°, circa per due ore, seguendo sempre la procedura , a 10 minuti dal termine della cottura, di spruzzare il tutto con aceto bianco. Una volta sfornata, che scegliate la versione “rapida” o più lenta, godetevi tutto il sapore di questa ricetta dell’antica tradizione molisana. Buon appetito!